Informe de
Industria Alimentaria
en el Perú
Edición: Febrero 2026
En este contexto, MAXIMIXE pone a disposición su reciente informe de INDUSTRIA ALIMENTARIA en el que presenta un análisis de riesgo sectorial, evolución productiva y comercio exterior por subsector, Matriz de fortalezas, debilidades, oportunidades y riesgos, Proyecciones de producción, importaciones y exportaciones, entre otras variables.
Acceda a la presente información estratégica para anticipar riesgos, proteger márgenes y capturar oportunidades de crecimiento. Le invitamos a descargar ficha describiendo con mayor detalle el contenido y al final una orden de compra.
1.1. Evaluación de la fortaleza estructural y de los riesgos a mediano y corto plazo.
2.1. Análisis FODA
2.1.1. Matriz de fortalezas y debilidades.
2.1.2. Matriz de riesgos y oportunidades.
3.1. Proyección de los principales indicadores estratégicos del mercado a 2026-2027.
3.1.1. IVF Productos lácteos (índice base 2012=100)
3.1.2. Exportación de lácteos (millones US$)
3.1.3. Importación de lácteos (millones US$)
3.1.4. IVF Bebidas no alcohólicas (índice base 2012=100)
3.1.5. Exportación de bebidas no alcohólicas (millones US$)
3.1.6. Importación de bebidas no alcohólicas (millones US$)
3.1.7. Elaboración de embutidos y carnes preparadas (miles de TM)
3.1.8. Importación de embutidos y carnes preparadas (millones US$)
3.2. Escenarios de crecimiento 2026 – 2027: IVF Productos lácteos, Bebidas no alcohólicas, Elaboración de embutidos y carnes preparadas
3.2.1. Escenario optimista, base y pesimista.
4.1. Lácteos
4.1.1. Evolución del IVF de la elaboración de productos lácteos (índice base 2012=100: anual 2020-2025).
4.1.2. Evolución mensual del IVF de productos lácteos (Var. % interanual: enero 2023 - diciembre 2025).
4.1.3. Evolución de la producción de leche evaporada (miles de TM: anual 2019 – 2025).
4.1.4. Evolución de la producción de yogurt (miles de TM: anual 2019 – 2025).
4.1.5. Evolución de la producción de leche fresca UHT (miles de TM: anual 2019 – 2025).
4.1.6. Evolución de la producción de queso (miles de TM: anual 2019 – 2025).
4.1.7. Evolución de la producción de mantequilla (miles de TM: anual 2019 – 2025).
4.1.8. Evolución de la producción de crema de leche (miles de TM: anual 2019 – 2025).
4.2. Exportación de lácteos
4.2.1. Evolución de la exportación de productos lácteos (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.2.2. Exportación de lácteos por productos (millones US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.2.3. Evolución de la exportación de leche evaporada (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.2.4. Evolución de la exportación de leche condensada (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.2.5. Evolución de la exportación de queso (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.2.6. Exportación de productos lácteos por país de destino (miles US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.2.7. Exportación de productos lácteos por empresa (miles US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.3. Importación de lácteos
4.3.1. Evolución de la importación de productos lácteos (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.3.2. Importación de lácteos por productos (millones US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.3.3. Evolución de la importación de leche en polvo (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.3.4. Evolución de la importación de queso (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.3.5. Evolución de la importación de leche condensada (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.3.6. Importación de productos lácteos por país de origen (miles US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.3.7. Importación de productos lácteos por empresa (miles US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.3.8. Utilidades de las principales empresas del mercado lácteo: Gloria y Laive, periodos 2021-2025
4.4. Bebidas no alcohólicas
4.4.1. Evolución del IVF de bebidas no alcohólicas (índice base 2012=100: anual 2020 – 2025).
4.4.2. Evolución mensual IVF de bebidas no alcohólicas (var. % interanual: febrero 2023 - diciembre 2025).
4.4.3. Producción de bebidas no alcohólicas (millones de litros: anual 2020 – 2025).
4.4.4. Producción de bebidas no alcohólicas (Part. %: 2025).
4.4.5. Evolución de la producción de gaseosa (millones de litros: anual 2020 – 2025).
4.4.6. Evolución de la producción de refrescos (millones de litros: anual 2020 – 2025).
4.4.7. Evolución de la producción de hidratantes y energizantes (millones de litros: anual 2020 – 2025).
4.4.8. Evolución de la producción de agua de mesa (millones de litros: anual 2020 – 2025).
4.5. Exportación de bebidas no alcohólicas
4.5.1. Evolución de la exportación de bebidas no alcohólicas (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.5.2. Exportaciones de bebidas no alcohólicas (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.5.3. Evolución de la exportación de refrescos (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.5.4. Evolución de la exportación de gaseosas ((millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.5.5. Evolución de la exportación de rehidratantes y energizantes (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.5.6. Exportación de bebidas no alcohólicas por país de destino (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.5.7. Exportación de bebidas no alcohólicas por empresa (miles US$: anual 2022 – 2024 / enero 2025 y 2026).
4.6. Importación de bebidas no alcohólicas
4.6.1. Evolución de la importación de bebidas no alcohólicas (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.6.2. Importación de bebidas no alcohólicas (millones US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.6.3. Evolución de la importación de refrescos (millones US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.6.4. Evolución de la importación de gaseosas (millones US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.6.5. Evolución de la importación de rehidratantes y energizantes (millones US$: anual 2021 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.6.6. Importación de bebidas no alcohólicas por país de origen (miles US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2025).
4.6.7. Importación de bebidas no alcohólicas por empresa (miles US$: anual 2023 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.7. Embutidos
4.7.1. Evolución de la producción de embutidos y carnes preparadas (miles de TM: anual 2020 – 2025).
4.7.2. Producción de embutidos y carnes preparadas por productos (TM: anual 2021 – 2025).
4.8. Importación de embutidos
4.8.1. Evolución de la importación de embutidos (millones US$: anual 2020 – 2025 / enero 2025 y 2025).
4.8.2. Evolución de la importación de embutidos (TM: anual 2020 – 2025 / enero 2024 y 2025).
4.8.3. Evolución del precio de importación de embutidos (US$ / kg: anual 2020 – 2025 / 2025 y 2026).
4.8.4. Importación de embutidos por tipo de producto (miles US$: anual 2020 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.8.5. Importación de embutidos por tipo de producto (TM: anual 2020 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.8.6. Importación de embutidos según país de origen (miles US$: anual 2020 – 2025 / enero 2024 y 2025).
4.8.7. Importación de embutidos según país de origen (TM: anual 2020 – 2025 / enero 2025 y 2026).
4.8.8. Importación de embutidos según empresa (miles US$: anual 2020 – 2024 / enero 2025 y 2026).
4.8.9. Importación de embutidos según empresa (TM: anual 2020 – 2025 / enero 2025 y 2026).
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